自家製キムチ作ったよ

~教員妻のレシピ集~より

今回ご紹介するのは、自家製キムチ！！！

本当は、キムチの味を決めるキムチの素＝ヤンニョム

も手作りすれば一番いいのだけれど、

キムチ用ヤンニョムの味の奥深さを作るには、

いろんな材料を少しずつ混ぜなくてはならなかったり、

その食材が手に入りにくかったり、

少量で買えなかったりするので、

今回は、キムチ用のヤンニョムは購入して、

白菜の塩漬けから始めてみました！！！

☆材料☆

白菜                               一株

塩                                  白菜の重量の５パーセント

ヤンニョム(市販）　　　

☆作り方☆

①　白菜の軸のほうに包丁を入れ、半分に割き、

　　簡単に洗って汚れをとる。

②　白菜の軸側を中心に、一枚一枚丁寧に塩をすり込む。

　　葉先のほうは、ふる程度でも大丈夫です。

➂　漬物用の容器等に入れ、重しをして、最低半日。

　　２４時間程度置いておく。

④　➂の白菜を流水で洗って、塩気の様子をみる。

　　塩辛いようであれば、しばらく水につけて塩抜きする。

⑤　しばらく、水を切る。

⑥　ヤンニョムを塩の時と同様に、葉の一枚一枚

　　丁寧に塗る。

⑦　クルっと形を整え、漬物用の密閉容器に入れて保管する。

　　冷蔵庫で保管するほうが安心です。

⑧　翌日から食べられますが、

　２，３日後からがおすすめ。毎日お味が変わります。

少し酸っぱくなり始めたら、炒め物やチゲに最高です！！！

今回は、塩漬けがちょっと不十分だっだかな~。

塩漬けが一番のポイントなので、

皆さんは塩漬け命でお願いします(笑)

今回使ったこちらのヤンニョム

アマゾンさんで購入したこちら　↓

こちらのヤンニョム、めっちゃうまい！

刻んだ大根やニラもちゃんと入ってて、

本場の韓国レシピのヤンニョムです！！！

ゆで豚を包野菜に載せて、このヤンニョムを一緒にくるんで食べたら、

最高ですよ！ 

ぜひお試しあれ～～～

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